香肠锅饼
香肠锅饼的做法说明
锅饼，
我们一般是指那种小火慢烘、偏厚、水分少的饼，
这样的饼非常有嚼劲，
两面带有厚厚的表皮（噶扎），
水分基本被烘干，
所以经久耐放。
感觉跟陕西锅盔的做法一样，
不过各地的叫法有差异而已。
我之前发过压面机版的锅盔和平底锅版的培根锅饼，
北方的朋友都非常喜欢。
今天给大家分享一个更简易的版本——电饭煲版。
只要会发面，
不用照看，
丢进电饭煲，
选择煲仔饭功能，
两次翻面，
就可以等出锅了！
就是这么简单！
因为是小火慢烘出来的，
饼在锅里慢慢发酵，
外皮虽然有有一层厚厚的噶扎，
但是掰开里面却是软软的，
非常好吃。
晚上做好，
第二天做早餐，
是不是超省事？
香肠锅饼的做法与步骤
- 第1步.
清水化开酵母粉，加入面粉和面，静置发酵至两倍大。 （面粉就是平时做馒头用的中筋面粉）
- 第2步.
香肠切丁备用。 （我用的是我家包香肠的边角料，所以有台湾有黑胡椒，两种风味，尽量切小点，卷进去不会扎破面皮）
- 第3步.
将发酵好的面团取出，揉匀。 （多揉揉，至没有气泡，表面顺滑，根据面团软硬，加入适量干面粉，做这个饼，硬点的面团更好）
- 第4步.
将面团擀成长方形饼。 （厚度约为5mm）
- 第5步.
将香肠粒撒在饼上。 （如果喜欢咸味，可以提前抹油，撒点盐、花椒粉）
- 第6步.
自底部开始卷起。 （尽量卷的紧一点，不然会有空隙）
- 第7步.
自一端开始卷，尾部收于下方，用擀面杖将其按压，擀薄。 （饼的大小与电饭煲一致）
- 第8步.
表面喷少许清水。 （有喷壶就用喷壶，没有就用毛刷刷点）
- 第9步.
撒黑芝麻点缀。 （因为之前洒水，所以黑芝麻撒上去就能粘住，不用用力）
- 第10步.
锅子底部刷少许油。 （其实不粘效果很好，不刷也不会粘，但是感觉饼的表面有点油，会更润，不会干硬）
- 第11步.
将做好的饼放入电饭煲内。
- 第12步.
选择电饭煲煲仔饭功能。 （我试过其他程序，都不能烘出这个金黄色的噶扎，只有煲仔饭这个功能火力大，能很快煎黄）
- 第13步.
工作完成的样子，饼是不是比刚才“胖”了很多？在锅里发酵的。
- 第14步.
两次翻面，程序完成再加一个，直至两面都金黄色即可。
- 第15步.
这是反面的颜色。
- 第16步.
切块，包起来，第二天早晨做早餐。
小贴士
1、香肠尽量切小点，卷进去不会扎破面皮。
2、多揉揉，至没有气泡，表面顺滑，根据面团软硬，加入适量干面粉，做这个饼，硬点的面团更好。
3、如果喜欢咸味，可以提前抹油，撒点盐、花椒粉。
4、尽量卷的紧一点，不然会有空隙。
