【俠飯】第4話 ~ 偽A5級牛排配洋蔥汁

【俠飯】第4話 ~ 偽A5級牛排配洋蔥汁的做法与步骤

1. 1.

   用刀逆著牛扒的條紋劃痕。

2. 2.

   牛扒塗上洋蔥碎汁末，包起放在冰箱腌1小時。

3. 3.

   拿出牛扒放在室溫10-20分鐘，讓肉回到常溫。除去洋蔥末，用鹽和胡椒撒在牛扒的其中一面調味。 (※ 保留洋蔥末)

4. 4.

   下鍋前先充分加熱平底鍋，溶解牛油，放了鹽和胡椒的那面朝下放進去(大火煎大約20-30秒)。

5. 5.

   轉中火，煎20-30秒，表面浮起肉汁後將牛排翻過來煎。加上紅酒增添香味，調小火，煎至微焦的顏色時拿出牛扒。

6. 6.

   用剩下的肉汁，加入牛油，用小火-中火炒香蒜末。 倒進醃牛排的洋蔥汁和檸檬汁，加上醬油。關火，倒在牛排上。