泡椒脆藕丁
泡椒脆藕丁的做法说明
转自卤煮鲍鱼的新浪博客，主图是我自己做的，很好吃，根本停不下来。
泡椒脆藕丁的做法与步骤
- 1.
藕去皮切成小丁
- 2.
藕丁用盐水浸泡20分钟左右
- 3.
蒜切末后加入碗汁儿调料混合均匀，葱姜切末备用
- 4.
泡好的藕丁用开水焯烫30秒左右
- 5.
锅内热油，下入葱姜剁椒炒香
- 6.
下入藕丁和碗汁翻炒均匀制作完成
小贴士
**藕丁用盐水浸泡主要是为了去除藕中的淀粉，这样制作的藕丁口感更爽脆
**藕丁焯烫的时候也可以在水中放入一小勺盐
**因为藕提前已经烫熟，所以翻炒的时候大火快速炒匀即可
**碗汁中的鲍汁起到提鲜的作用，没有的话也可以用蚝油替代，但是成菜颜色会变深
