花生酱鸡丝凉面

花生酱鸡丝凉面的做法说明

花生酱是个神奇的存在，配西式的面包搭，配中式的面食也很融洽，听说还是潮汕砂窝粥里的一个小窍门。
天气热得没胃口时，吃上一口凉面，而且还满嘴的花生酱香，那叫一个爽啊(☆_☆)

1.
调花生酱把花生酱勺进碗里，锅里烧热花生油，蒜瓣剁碎后放入热油中，慢火炸出蒜头油。蒜未稍微变黄、变硬则可，不必炸成金蒜。其实还可以放点葱白，今天家里刚好没有-_-# 把炸好的蒜油趁热倒进花生酱中。加入油后，慢慢搅拌，花生酱很快会化开变成奶油般黏稠的浆体，按个人口味放入盐、酱油、鸡粉，我还加了很少量的陈醋，味道真不错。注意:液体调味料要视花生酱的黏稠程度逐量添加，若已经很稀了，则用盐代替酱油，反之亦然。
第2步.
煮面我买的是超市里卖的不带调味包的拉面，一包有5捆，细圆柱状，摸上去有点润润的感觉，平时需要放在冰箱保存。这种面口感比较结实，也不容易结坨。水开了下面条，煮的时候可以不定时夹起来试下熟的程度，如果面芯还有一点点实，已经可以关火了，盖上锅盖闷2分钟就刚刚好。开盖把面捞起，用冷水冲洗，直到把表面所有淀粉洗掉为止，晾干备用。
3.
烧开水，放盐，把鸡胸肉煮熟，晾凉后用手撕成细丝备用
4.
生黄瓜切成短丝，不要削皮会比较爽口，注意控干水分
第5步.
往控干水后的面里加适量麻油，将面打散，在上面放上鸡丝、黄瓜，浇上调好的花生酱，拌匀就可以开吃啦(^O^)