惠妈家常酱牛肉
惠妈家常酱牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛腱子肉切大块，清水泡24小时～
- 第2步.
花椒大料干炒，炒香，加入生抽、老抽、盐、味精、面酱、少量糖，葱段、姜片、料酒，混合出腌料，倒入牛肉上，腌制24-48小时，期间经常翻动～（牛肉上用牙签扎上若干洞洞，便于味道浸入）
- 第3步.
腌制好的牛肉放入冷水锅内煮15分钟，焯水，去掉浮沫～捞出牛肉晾凉～
- 第4步.
锅内放适量白糖，小火炒出糖色，将牛肉块们放入锅内，慢火炒出糖色，然后放入锅内～
- 第5步.
挂好色的牛肉入锅，加入花椒、大料、陈皮、香叶、葱段、姜片、黄豆酱汁、盐、味精、生抽、老抽、料酒，然后开始炖！
- 6.
可以高压锅压15-20分钟；
- 7.
也可以放入紫砂煲慢火炖上一夜；或者普通的锅慢火炖上几个小时～（我没有高压锅，于是我用的是紫砂煲）
- 第8步.
OK，出锅，冷藏，切片～～
