纯黑巧克力酱

纯黑巧克力酱

纯黑巧克力酱的做法说明

大家都说吃巧克力会胖，其实都是奶油和糖惹的祸。但是纯黑巧克力真心不是随意就敢挑战的。今天我们就来DIY一份低油、低糖的巧克力酱。

纯黑巧克力酱的食材和调料

纯黑无糖巧克力块	20g
有盐黄油	10g
牛奶	100g
砂糖	35-50g

纯黑巧克力酱的做法与步骤

第1步.
原料如图，我用了纯巧克力液块
第2步.
将黄油和巧克力液块隔水融化，不断搅拌至细腻无颗粒
第3步.
炉子保持小火，分次将牛奶加入步骤1中，并不断搅拌至浓稠，最后一次加牛奶时，将砂糖一起加入，搅拌到比正常巧克力酱稍稀是时停火
第4步.
继续搅拌巧克力酱到常温状态，装瓶即可

小贴士

1. 少量盐会增加巧克力酱的香味和甜味，所以这里用了有盐黄油；
2. 整个过程要一直保持小火，温度过高会破坏巧克力脂；
3. 整个过程要不断搅拌，防止温度变化不均匀形成分层或者结块。

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