【微体兔菜谱】鱼香茄子丨酸甜香辣的下饭菜

【微体兔菜谱】鱼香茄子丨酸甜香辣的下饭菜的做法与步骤

1. 第1步.

   茄子洗净，切成滚刀块。青红椒切片。

   
2. 第2步.

   生姜切片，蒜切片，葱切段备用。

   
3. 第3步.

   热锅倒油，放入葱姜蒜煸香。倒入2大勺辣椒酱，炒出辣椒香味。

   
4. 第4步.

   倒入茄子翻炒，加入1勺老抽和1大勺水。用1勺盐和3勺糖调味，水如果快烧干了的话，可以再加一些。

   
5. 第5步.

   加1勺料酒和1勺香醋，调成鱼香口。

   
6. 第6步.

   快要起锅的时候，加入青红椒翻炒。青红椒作为配菜，等到快起锅时再放，可以保留它鲜艳的颜色。

   
7. 第7步.

   用少许淀粉加水，调一个薄芡收汁。出锅前淋上川菜最具标志性的红油，就完成了这道最正宗的鱼香茄子。

   
8. 第8步.

   红红的辣油包裹着茄子肉，就着白米饭一口接一口，每一口都有着浓浓的鱼香味！