银鱼煎蛋
银鱼煎蛋的做法说明
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的400道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。自从上周终于找到卖银鱼的超市
便一发不可收拾，研究了好几种银鱼的做法
银鱼的营养成分如此之高，富含钙质和蛋白质
重要的是它的刺少，不用去骨去内脏
制作起来比其它的鱼类简单多了
今天的这道银鱼煎蛋也是一道
非常经典的银鱼做法哦
好多宝妈告诉我她们家身居太湖边，
随时现抓现吃的节奏，新鲜得不要不要的
真是羡慕死我了
像我们这样吃不到当地的新鲜水产的宝宝
还可以买银鱼干来吃，用水泡开后
做成蒸蛋或者银鱼煎蛋
（正宗的叫法应该是银鱼跑蛋吧）
对比传统的做法，我还添加了很多其他的蔬菜
更适合宝宝们哟
比如，添加的奶白菜有很好的清热去火之功效
你有哪些银鱼的吃法，也分享给我吧~
银鱼煎蛋的做法与步骤
- 第1步.
1. 准备食材：鸡蛋3个、银鱼100g、奶白菜50g、冬瓜50g
- 第2步.
2. 虾皮和银鱼提前用水浸泡洗净。 PS： 银鱼浸泡后可以用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次。
- 第3步.
3. 热水烧开后，放入奶白菜，用热水焯熟。 PS：再来啰嗦一下哈，像绿叶蔬菜，去除残留农药最简单也是最有效的办法，就是用热水焯一遍，青菜放进去30秒左右，看到汤水有些变绿再捞出来即可。
- 第4步.
4. 奶白菜沥去多余水分，然后切碎。 PS： 奶白菜的纤维比较短，口感清甜，很适合小孩子食用。
- 第5步.
5. 将冬瓜切成片，再切成丝。 PS： 挑选冬瓜时，要挑表面呈墨绿色，表面光滑没有坑包的。切开的冬瓜片，大家可以用手指轻轻碰一下，如果感觉很软，那么估计是时间稍久的了，挑选稍硬一些的。
- 第6步.
6. 银鱼泡好洗净后，切成1厘米长。 PS：大一点的宝宝就不用切了，可直接食用整条。
- 第7步.
7. 银鱼、冬瓜、奶白菜分别装入小碗备用。
- 第8步.
8. 锅中倒入一点点油，五成热的时候倒入银鱼稍微煎一下，然后盛出备用。
- 第9步.
9. 在碗中打入3个鸡蛋，搅拌均匀。
- 第10步.
10. 加入银鱼、奶白菜和冬瓜。
- 第11步.
11. 将所有食材搅拌均匀，静置或滤去表面浮沫。
- 第12步.
12. 锅中倒入少许油，待油热后，倒入蛋液摊平
- 第13步.
13. 煎至一面金黄后再翻另一面继续煎。煎的时候，一定要注意小火，千万别像我这样煎糊了。
- 第14步.
14. 两面都煎好后，就可以出锅啦！
![银鱼干炒蛋[云上古村银鱼干·山川湖海]的做法](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/14/myygvj1ghdz.jpg_w215h130.jpg)
