青椒炒肉配胡萝卜

青椒炒肉配胡萝卜的食材和调料

第1步.
我喜欢买里脊肉，好看，好切，感觉味道也好。里脊切丝，放入碗中，加淀粉（不仅让肉保持滑嫩，也可以让汤汁比较浓稠），加生抽，加料酒，加胡椒粉，所有东西适量就好，搅拌，放至在一边等入味，这个过程可以切菜。胡萝卜切丝，青椒杭椒切丝，个人喜欢切的比较细的。第一次做，没有图片记录，后面会补上
第2步.
锅烧热，倒入油，调至中火（刚入锅的菜个人喜欢用中火，为了安全），倒入腌制好的肉，炒两分钟，然后盛起来备用。将相比较难熟的胡萝卜先入锅，大火翻炒两分钟，然后加切好的青椒杭椒全部倒进去，继续翻炒，中途觉得干了可以加点水，炒三分钟左右，把肉倒进去，继续翻炒一分钟，加老抽（会更有味道，但一定要注意量，一点点即可），加盐，再炒一分钟左右，等汤差不多了，关火收锅。