最好吃的鲜肉月饼

最好吃的鲜肉月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   此配料可以制作22个鲜肉月饼。 我已经把每个步骤所需的材料都列出来了，我们第一步要做的是馅料，把馅料所需的材料逐个加到肉沫里面，搅拌！把肉沫里面的胶质都搅拌出来，粘稠状即可。配料的量我没有写出来，还是根据自己的口味来，像盐、酱油、蚝油这种的配料需要适量的添加，拌好以后可以先包个馄饨，试一下馅料的味道再进行适量的调整。馅料做好以后包好保鲜膜放进冰箱冷藏。 猪油是我自己熬的，直接菜场买来专门熬猪油的肥肉，吸干肥肉上的水份，切小块，放入锅里面小火慢熬，等油渣变金黄色猪油就熬好了，撩出油渣，猪油倒在碗里备用。对了，猪油渣千万别扔了，放凉后剁碎放进肉馅里面，不要太香哦。嘻嘻

   
2. 第2步.

   第二步开始制作水油皮 首先把300g中筋面粉和45g白砂糖、90g猪油放一起搅拌，再把105g温水分四次加入，均匀搅拌！然后用手揉面团。

   
3. 第3步.

   面团大概揉15分钟左右，根据你的手感来的，揉到面团光滑，拉开不会断裂就可以。柔到上图的效果就行。最好包上保鲜膜静置30分钟。

   
4. 第4步.

   接下来制作油酥。将210g低筋面粉和100g猪油混合并搅拌均匀，然后包好保鲜膜，静置30分钟

   
5. 第5步.

   把水油皮和油酥分别捏成数个圆形状面团，并盖上保鲜膜，水油皮每个大概24g、油酥大概16g-18g一个。略大的是水油皮，略小的是油酥

   
6. 第6步.

   取一个水油皮面团，压扁

   
7. 第7步.

   把油酥面团放在水油皮中心，像小笼包一样捏起

   
8. 第8步.

   搓成球

   
9. 第9步.

   把面团压扁

   
10. 第10步.

    用擀面杖擀平

    
11. 第11步.

    卷起

    
12. 第12步.

    用食指把它压下去

    
13. 第13步.

    再用擀面杖把它擀平

    
14. 第14步.

    如图，然后卷起

    
15. 第15步.

    如图

    
16. 第16步.

    做好的面团还是需要用保鲜膜包住，防止水份流失。

    
17. 第17步.

    取一个面卷竖着站立

    
18. 第18步.

    用手掌按压下去

    
19. 第19步.

    会出来这个漩涡造型，然后用擀面杖把面团周围面皮擀薄，饼皮中间略厚，周围很薄

    
20. 第20步.

    用勺子把拌好的肉沫放在饼皮中心，并用勺子在中间部位稍按压一下

    
21. 第21步.

    放上蛋黄

    
22. 第22步.

    在蛋黄上方再包裹上肉沫

    
23. 第23步.

    像做馒头一样把馅料包裹起来，注意馅料不能露出来哦

    
24. 第24步.

    包好后，收口朝下，搓圆。

    
25. 第25步.

    整齐放上烤盘。打一个鸡蛋，把蛋液均匀的刷在月饼表面，注意要刷两次蛋液哦，不然出来的颜色会太淡，不怎么好看。撒上黑芝麻。

    
26. 第26步.

    放进事先预热好的烤箱，上下炉温190度，烤30分种，烤出微焦的既视感就完美了

    
27. 第27步.

    一共22个月饼，做了鲜肉月饼和蛋黄鲜肉两种，为了更好的区分月饼，我把鲜肉月饼撒上了白芝麻。