蛋白牛奶土司

蛋白牛奶土司的做法与步骤

1. 1.

   面包桶里放水，蛋清，糖和高筋粉搅拌成面团！静至一个小时或是放冰箱里过夜！

2. 2.

   把面团放到面包机桶里，放上酵母揉到扩展，加黄油和盐揉出膜！

3. 3.

   放到温暖湿润的地放，28度发酵一个小时！手指沾面戳一下不回缩就是发酵好了！

4. 4.

   均匀分成三份！

5. 5.

   不用醒直接擀开，卷1.5到2下。

6. 6.

   醒15分钟！

7. 7.

   再擀开，卷2到2.5个卷！拍掉边上的气泡！

8. 8.

   排到模具里，放到温暖湿润的地放二次发酵！不要超过38度！我是放到发酵箱里，边上放了一碗温热的水！

9. 9.

   发酵好的面是按下去缓慢回弹，不沾手！

10. 10.

    烤箱预热150度预热，烤35到40分钟！中间上色了加盖锡纸！要把锡纸乌的一面冲着面包盖！不然会上色过度！（我的烤箱温度高30度左右！看个人烤箱调节时间温度）

11. 11.

    烤好后放到晾架上放到手的温度！收到密封袋或是盒子里！完全放凉了再切片！

12. 12.

    切片还可以！可能是加了大量蛋白的原因。没有长的很高，不过切了有一股烤肉的味道！

13. 13.

    总体还不错！