甜蜜乐章（可可奥利奥钢琴戚风卷）

甜蜜乐章（可可奥利奥钢琴戚风卷）的做法与步骤

1. 第1步.

   先将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开备用（打蛋盆必须保持无油污水，夏天时可将蛋白放冷冻室），牛奶与色拉油混合搅拌均匀

   
2. 第2步.

   四个蛋黄用手动打蛋器划圈搅拌至颜色变浅，体积稍膨胀

   
3. 第3步.

   将牛奶与色拉油的混合体倒入打好的蛋黄中搅拌均匀

   
4. 第4步.

   筛入低粉

   
5. 第5步.

   之字形搅拌至面糊混合均匀，没有颗粒

   
6. 第6步.

   在蛋白中加入几滴柠檬汁和少许盐增加稳定性，用电动打蛋器高速打发至起丰富的泡沫后，加入三分之一的细砂糖

   
7. 第7步.

   继续高速打发至蛋白变稍立体浓稠后再加入三分之一的细砂糖

   
8. 第8步.

   继续高速打发至蛋白有明显的纹路出现，加入剩余的细砂糖

   
9. 第9步.

   调低速度打发至纹路越来越明显，最后调中速整理气泡，打发至提起打蛋器，蛋白呈现小弯钩，蛋白就打发好了（最后一次加完细砂糖后调低速度，可分次检查蛋白的状态，以免打发过头）

   
10. 第10步.

    提前预热烤箱后，取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，以翻拌的方式混合均匀（不能划圈搅拌以免消泡，翻拌的方式：一手转动打蛋盆，一手用刮刀从两点钟位置切至七点钟位置后，再从底部翻拌至两点钟位置，重复动作至蛋糊混合均匀）

    
11. 第11步.

    在混合均匀的蛋糊中再加入三分之一的蛋白糊，以同样的方式翻拌均匀，也可用刮刀来回切拌几下以免产生颗粒

    
12. 第12步.

    最后将混合均匀的面糊倒入蛋白糊中

    
13. 第13步.

    继续翻拌均匀后，原味蛋糕糊就做好了

    
14. 第14步.

    用刮刀舀一部分原味蛋糕糊在烤盘中间，抹成长方形做白色键盘底，震出气泡后入预热好的烤箱烤3分钟取出稍放凉

    
15. 第15步.

    在剩余的原味蛋糕糊中筛入可可粉，以翻拌的方式混合均匀

    
16. 第16步.

    倒入有白色键盘底的烤盘中，震出气泡入烤箱烤20分钟

    
17. 第17步.

    蛋糕烤好后取出震出热气，准备两张油纸，蛋糕刀和抹刀

    
18. 第18步.

    晾到烤盘不烫手以后倒扣在一张油纸上脱模，再用一张油纸盖住，翻转成反面（此款蛋糕为反卷），再用蛋糕刀把蛋糕的一边切均匀，对面一边斜切（从均匀一边开始卷，斜切一边做底部会比较漂亮哦～）

    
19. 第19步.

    抹上打发好的淡奶油（卷的两边抹薄些，中间抹厚些，我做了两次，一次有加奥利奥，一次没有，也可抹好淡奶油后，在蛋糕体的三分之一处放上水果，大家根据自己口味调整哈～）

    
20. 第20步.

    接着把蛋糕卷起放冷藏室冷藏定型一个小时

    
21. 第21步.

    蛋糕卷冷藏过程中，把巧克力放入裱花袋，泡热水融化后，在一张油纸上画出音乐符号，放冷藏室冷藏定型

    
22. 第22步.

    待蛋糕卷定型后，画上黑色琴键，再组装上音乐符号，“甜蜜乐章”就大功告成啦～（夏季温度高，巧克力易融化，建议组装过程在空调房里进行哦～）