南瓜老面包
南瓜老面包的做法说明
一大波南瓜美食来袭
这个南瓜面团揉起来很柔软手感很舒服，操作性也很好
颜色看起来暖暖的，很有食欲
是我的菜啊，香香软软的
模具尺寸24*24*5
模具型号：UN10004
南瓜老面包的食材和调料
| #酵头 | |
| 高筋粉（瓦雀公社） 150克 全蛋液 55克 牛奶 58克 耐高糖酵母 2克 | |
| #主面团 | |
| 高筋粉（瓦雀公社） 150克 细砂糖 56克 盐 4克 耐高糖酵母 1克 奶粉 13克 南瓜泥 110-130克 黄油 30克 |
南瓜老面包的做法与步骤
- 第1步.
酵头的所有材料混合揉均匀，放在温暖处发酵
- 第2步.
发酵到面团膨胀到最高点，约3-4倍，并且内部呈蜂窝状。
- 第3步.
南瓜切块蒸熟，压成泥冷却备用
- 第4步.
发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料（包括南瓜泥），揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉 直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
- 第5步.
盖好室温延续发酵30-40分钟，体积膨胀至2倍左右
- 第6步.
取出面团称重，直接等分为6份 滚圆盖好松弛15分钟
- 第7步.
将面团光面朝下擀成椭圆
- 第8步.
卷起呈长条状
- 第9步.
松弛5分钟左右
- 第10步.
一边松弛一边将其搓成长条
- 第11步.
长条两端对折 固定住一端，往一个方向拧两到三圈，，
- 第12步.
卷起面团把相接的地方塞到对折的圆孔里
- 第13步.
整理好
- 第14步.
等距摆上烤盘
- 第15步.
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵 用手轻碰面团不会回弹即可
- 第16步.
放入充分预热的烤箱中下层 上下管170度烘烤26分钟出炉
- 第17步.
出炉后刷一层融化的黄油后脱模至冷却架冷却即
小贴士
液体量请根据面粉吸水性灵活调整
用新良或者金像粉的话南瓜泥可以加130克左右
