茶果（中秋必备、俗名“合子”）

茶果（中秋必备、俗名“合子”）的做法说明

“合子”有一家团圆之意，每年中秋家家户户桌上的必品。（以下份量，约做出15只合子）

第1步.
糯米粉、粘米粉、温水和成团；温水慢慢加，视乎面团情况而定
第2步.
先把头财切碎，然后瘦肉；最后把盐、生抽、蚝油、花生油、鸡蛋清一起拌匀。备用。（馅料也可以改在粒粒红豆、豆角粒猪肉碎、等等，咸、甜馅随你喜欢）
第3步.
大蕉叶：提前两天晒干，制成茶果（合子）前，用放锅里放水（没过蕉叶的量即可）煮15分钟，然后用清水洗净，晾开，并剪成长方条，备用。也可以用其他植物叶子代替，例如包粽子用的叶子，等。
第4步.
四样：油、头财瘦肉末、蕉叶、面团。可以动手包了
第5步.
取约20-25的面团压扁圆放入馅料约20-25g，按个人喜好，随意添减。包紧、滚圆；叶子涂上油，放圆子放中间，三面包起即可。（先从下面折上，再左、右分别向中间折上，即如同一个盒子一样）
第6步.
成品如图，美美的合子。如意，一家团圆、和气满堂。
第7步.
包好了，蒸20-25分钟，即可。（蒸的时间，视乎合子大小、火力等因素影响来增减时间）
第8步.
这个就是成品了