奶香刀切馒头
奶香刀切馒头的做法说明
最近天气开始凉快了，又起了做烘焙的心。
女儿开始上幼儿园，所以想做点馒头给她放早点。
看了圈基本都是放了奶粉不放牛奶的，所以自己写个配料表，做个备忘！
奶香刀切馒头的做法与步骤
- 第1步.
面粉+奶粉，称重，放盆内待用
- 2.
牛奶微波炉高火1分20秒左右加热，放入糖，搅拌至融化。放凉（可以放在装冷水的盆里加速）后，加入酵母，略搅拌。
- 3.
牛奶+糖+酵母混合水倒入面粉+奶粉中，和面。每个面粉吸水量不一样，面团不裂也不粘手即可。裂了加点奶，粘了加点面粉。
- 第4步.
盖上保鲜膜，放入烤箱内开发酵40℃，约60分钟左右，拿出排气后，再次放入烤箱发酵30分钟左右。发到膨胀一倍即可。
- 第5步.
二次发酵结束后，拿出排气，搓长条，切小块，放入烤箱第三次发酵。
- 第6步.
发酵结束，蒸锅注入冷水，放入面团。水烧开后蒸15分钟左右，关火，闷3-5分钟，出炉。
小贴士
1.酵母一定要等牛奶冷却到30度左右再放，不然就被烫死啦！
2.室温够的话，可以不用烤箱发酵的，没有烤箱的可以用被子裹着发酵，也是一样的。时间自己掌握，发酵到原来面团的一倍大小即可。
3.蒸完不要马上出炉，闷个3-5分钟，不易回缩出现坑坑洼洼。
4.我爱奶味，所以加了奶粉又加牛奶，不爱奶味的可以减去奶粉，牛奶换成温水，不爱甜的可减糖！
