抹茶漩渦蛋糕

抹茶漩渦蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   抹茶混合低粉過篩；牛奶黃油隔水加熱至溶化後保溫。25x35烤盤鋪油紙

2. 2.

   4只全蛋加細砂糖85克，隔溫水打發至在蛋糊畫8字不易消失的狀態。

3. 3.

   將分兩次篩入低粉和抹茶粉的混合物，每次都用手動打蛋器翻拌均勻

4. 4.

   將溫熱的牛奶黃油混合液拌勻，沿盆壁淋入蛋糕糊中，用刮刀翻拌均勻。

5. 5.

   倒入烤25x35cm長方形模具中，入模後端起烤盤，向四角傾斜使麵糊平整鋪滿。入爐前在桌面震幾下，磕出氣泡。

6. 6.

   上下火，180度，中層，10分鐘。出爐後從30cm高處將蛋糕摔下震出氣泡，然後放置在網架上。（晾蛋糕時可以將淡奶油打發備用）

7. 7.

   當蛋糕不燙手時，用脫模刀將四壁粘連部分劃開，倒扣在一張油紙上。

8. 8.

   將蛋糕片縱向切成6條，每條約4厘米。

9. 9.

   將一半的打發淡奶油均勻塗抹在蛋糕片上，然後將蛋糕一條連一條首尾相連捲起，收口處斜切一下讓蛋糕銜接好（第一條開始就放在確定裝蛋糕的盆子或紙上，因為做好後底部不是整塊並不好移動）

10. 第10步.

    將剩餘淡奶油抹面使用，可以用勺子在表面做紋理也可以用標花嘴做自己想要的花型

    
11. 第11步.

    可以用指尖撒上少許抹茶粉，完成。