无油酸奶蛋糕（超细腻）

无油酸奶蛋糕（超细腻）的做法说明

甜品是我的心头大爱，但是最近在减肥，根据之前看过的几个方子，自己摸索出了一个嘴上最过瘾，吃起来丝毫没有寡淡如发糕口感的蛋糕！并且方子里没有添加一点额外的油，美味零负担~

1.
蛋黄蛋白分离，在蛋黄中加入20g白砂糖，搅拌，不要打发。
2.
准备厨房纸（维达的，我用了三层）将酸奶倒在纸面上滤一下水分，最好用本身比较浓稠的希腊酸奶，这里我用的是蒙牛的纯甄。滤好不滴水后可以用勺子挖如小碗中，滤后60g。
3.
将处理好的酸奶倒入加过糖的蛋黄液中，再将淀粉，低粉过筛，加入4滴香草精（也可以不用），拌匀。
4.
如果想要更加细腻的口感，可以将处理好的蛋黄糊过一下筛。
5.
打发蛋白，蛋白可以冷藏一下更好打发，糖分3次加入，打发到打蛋器提起有小尖够，切记不要打发的太过。
6.
打发好的蛋白在混合蛋黄糊之前要稍微用手动打蛋器抽打一下，使其恢复泡沫细腻的状态。此时将烤箱175度预热5min。将1/3左右的蛋白混如蛋黄糊，拌匀，再将蛋黄糊倒入蛋白中，用翻拌的手法拌匀。
7.
倒入模具中，可以像我一样选用长的磅蛋糕模具，戚风模具也可以。用不沾的模具可能会回缩，发起的效果不是太好，但是不影响口味的！
第8步.
摔两三下摔出大泡泡即可，进入烤箱175度烤20min左右。