青一色水煮鱼
青一色水煮鱼的做法说明
选用青尖椒和鲜青花椒来入味，鱼片麻辣鲜香，辣而不燥，
和红彤彤的水煮鱼相比别有一番风味。
青一色水煮鱼的做法与步骤
- 1.
草鱼治净片成鱼片，加入料酒盐淀粉抓匀腌制，将青尖椒、青花椒、青葱叶(大葱加香葱)用搅拌机打成底料，
- 2.
锅内下油烧热，下入姜片、拍破的蒜瓣、葱白段、八角和桂皮小火炸至金黄，香气溢出时捞出料头不用，下入底料中小火炒透，掺入开水调入盐和鸡精熬十分钟。
- 3.
将黄瓜片成薄片下入汤中烫一下，捞出打底，另用一锅烧开水，将鱼片汆水至熟捞出盖在黄瓜上，将底料汤浇在鱼片上。
- 4.
锅内再烧热油，下入青花椒和青椒圈小火炒香撒在鱼片上，再将油烧热后淋入。
