超快手满分辣子鸡
超快手满分辣子鸡的做法说明
小时候爸妈总烧给我吃的下饭菜，让我以为辣子鸡就应该是这样的，至今为止吃过那么多款花色各异的辣子鸡，这依然是心目中最好吃的一盘
超快手满分辣子鸡的做法与步骤
- 1.
子鸡斩块，老姜切片，蒜子剥皮拍裂，干辣椒剪段待用
- 2.
热锅，放入干辣椒，油，爆香，放子鸡，姜片，慢慢翻炒，把鸡块上的水分煸干。注意这一步很重要，一定要把水份全部炒出去，再放其他的佐料。
- 3.
一直炒到锅里的水分消失，放蒜子，炒至鸡皮和蒜子豆泛着焦黄的颜色
- 4.
烹入料酒，生抽，老抽，一小勺糖（也可不放），翻炒均匀，放入一碗水，大火烧开，中火炖至汤汁收了些，大火收汁即可
- 5.
撒入少许花椒油（看个人喜好，也可不放），我喜欢花椒的清香，亦可用进一步除腥，就可以出锅了
小贴士
1. 干辣椒一定要先放，稍微炒香，有一点点焦香，更好吃
2. 鸡块放到锅里以后，可以把锅盖盖上，免得油溅得到处都是
3. 鸡块一定要把水份炒出来，炒干，再放调料
