老爹牌改良毛血旺（家庭辣味乱炖）
老爹牌改良毛血旺（家庭辣味乱炖）的做法说明
不管它正不正宗，反正，就是好吃！
家里总喜欢吃川味呀，但城里几个川菜馆不怎么正宗。老爹就自己研究捣鼓出了自家式的川菜。现在要离家了，为了自己能吃到中国菜，就来偷师了。
老爹牌改良毛血旺（家庭辣味乱炖）的做法与步骤
- 第1步.
把一小把麻椒丢入烧干的锅里，开小火将其慢慢烤干。倒到菜板上放凉。
- 第2步.
国内倒入油，加适量花椒，小火烧热。
- 第3步.
加入切好的葱段跟蒜片熟锅
- 第4步.
在葱蒜香味出来后，加入郫县豆瓣酱。
- 第5步.
小火熬酱，照我爹讲的，有三个标准，熬出红油，熬干水（不再冒气泡），辣椒颜色变的暗红，就是熬好了。图上是好了的状态。
- 第6步.
加水。
- 第7步.
加菜煮开锅。菜喜欢吃啥放啥，冻豆腐，海带，火腿，都可以。有条件多煮会儿，入味。
- 第8步.
现在可以将之前烤好的麻椒用擀面杖压成粉末状 待用
- 9.
将底菜用水戳熟，铺入盆底。
- 第10步.
将已经煮好的菜捞出铺入盆中，再将锅子烧开。
- 第11步.
里脊肉切成条，用酱油酱几分钟。倒入淀粉抓匀。
- 第12步.
锅子烧开后将肉分次下入锅中，熟后适当搅动，不要煮久了。
- 第13步.
连肉带汤一起浇在刚刚铺好的菜上。
- 第14步.
葱切成碎末，将蒜用刀背压扁并切碎，洒在菜尖上
- 第15步.
撒上干辣椒丝，撒上之前压碎的麻椒粉
- 第16步.
将锅子洗净重新烧干，倒入油烧热
- 第17步.
热油倒到菜尖上
- 18.
开吃
