烫种～麻薯蜜豆沙抹茶面包

烫种～麻薯蜜豆沙抹茶面包的做法与步骤

1. 第1步.

   烫种材料：将70g开水倒入50g高粉，搅拌均匀。冷却至常温备用。

   
2. 2.

   将主团材料中除黄油外，加入面包机，揉面20分钟（面团状态：可拉出粗糙较厚膜），后加入黄油，继续揉面20分钟（面团状态：可拉出细腻光滑的手套膜）

3. 第3步.

   面包机揉面的同时，制作麻薯。将麻薯材料搅拌混合均匀，后过筛。大锅，上锅煮20分钟。至面糊凝结。取出冷却至常温。

   
4. 4.

   分割冷却备用的麻薯，每个25克，共6份。

5. 5.

   取出适量豆沙和蜜豆，搅拌均匀。分割成25g一个，6份。

6. 第6步.

   面团发酵至两倍大。排气，分割成6个，每个约80g。滚圆。

   
7. 第7步.

   将蜜豆沙按薄，大致包住麻薯。大致揉圆。包入面团。

   
8. 8.

   放入烤箱，烤箱内放一盆水，烤箱调至发酵档。发酵约40分钟。面团明显变大。取出。200度预热烤箱10分钟。同时，油纸剪出自己喜欢的形状，贴在面团上，取少量高粉，放在晒网上，轻晃。后小心撕掉油纸。

9. 9.

   放入面团。盖上锡纸。上温160，下文170。烤17分钟。（烤箱温度根据实际调节）