芝麻香脆蛋卷
芝麻香脆蛋卷的做法说明
一口咬下掉满地的酥蛋卷，更酥脆，不死甜，很香很上瘾。没有各种添加剂，只有小时候纯纯的滋味。你一定会喜欢，也是节日应景小食哦~
这个配方可以做20—30根，根据你蛋卷的大小不同略有出入。
芝麻香脆蛋卷的做法与步骤
- 第1步.
主锅放入140克无盐黄油；
- 第2步.
设置5分钟/55度/速度小勺，融化黄油；
- 第3步.
在融化的黄油中加入冰糖粉85克、盐2克，设置1分钟/速度3，搅拌至冰糖粉溶解；
- 第4步.
大概等待5分钟冷却主锅，降到37度以下，显示温度的地方无温度显示，如图；
- 第5步.
再加全蛋170克、蛋黄30克，设置时间1分钟/速度4，搅拌至蛋液和黄油均匀；
- 第6步.
130克低筋面粉提前称好，再将低筋面粉筛入主锅（粉筛的目的是防上面粉结块出小疙瘩），1分钟/速度4搅拌均匀；
- 第7步.
加入黑芝麻，30秒/速度4拌匀；
- 第8步.
面糊的状态呢，有点像半融化的冰淇淋；此时美善品的工作完成，接下来是蛋卷模的任务喽！
- 第9步.
比较需要注意下的是蛋卷的制作： 首先要预热下蛋卷模，热的程度呢，大约手放在10cm高度能觉得热乎乎的。 而且蛋卷面糊倒上去压好会哧哧冒白气，是比较合适的温度。 在预热好之后，建议一直用小火烘烤，以免来不及操作或者烤糊。 挖一小勺面糊到蛋卷模的中间， 面糊的多少，决定蛋卷的大小， 如果少了蛋卷小小的，层次不好，太大了就好从蛋卷模的旁边挤出来， 所以掌握合适的面糊程度也很重要哦。
- 第10步.
放入面糊后迅速合上蛋卷模，热气会哧哧的冒出来，合上后，原地烘烤一下，大约20-30秒，然后翻面继续烘一下。
- 第11步.
卷起，用筷子夹着卷，这样可以不用带手套。 两根筷子一上一下的夹住蛋卷皮的一端 迅速轻轻卷起
- 第12步.
继续…卷动
- 第13步.
坚持…
- 第14步.
完成，调整形状… 做好的蛋卷要放透气位置放冷才脆哈
- 第15步.
最后祝你做出儿时的味道！
