正宗安远酿豆腐（家常版）

正宗安远酿豆腐（家常版）的做法与步骤

1. 第1步.

   将肉剁烂，韭菜切碎，和在一起继续剁。加点盐、红薯粉，再剁一会儿，剁到感觉韭菜与肉已经融合一团了

   
2. 第2步.

   豆腐切成约2、3厘米厚

   
3. 第3步.

   把豆腐其中一面的中间挖空（谢先生的姐姐做的版本，是把中间凿开、弄碎、留在里面，为的是不浪费）

   
4. 第4步.

   把剁好的酿（也就是馅儿）塞进去

   
5. 第5步.

   摆盘

   
6. 第6步.

   锅放两大勺油，中温之后转小火，放入豆腐（有馅儿的一面朝下）。 小提示：1、如果是明火，要各个方向转动锅，已确保每块豆腐都煎熟。如果平底锅，就随意啦。2、谢先生姐姐做的是一面煎，喜欢两面煎的朋友，可以把豆腐翻一面，再煎一会儿。

   
7. 第7步.

   待感觉各块豆腐都煎微微金黄时，用锅铲略略铲动一下每块豆腐（目的是不粘锅）。 加入适量清水，没过豆腐高度即可。仍然小火加盖煮，至水差不多煮干了。

   
8. 第8步.

   起锅咯～～～噹噹噹