大盘鸡

大盘鸡的做法与步骤

1. 1.

   鸡子冷水下锅，放葱、姜，焯水后捞出冲净，沥干水分备用。

2. 2.

   锅中倒入油，再倒入大料，花椒，干辣椒，葱，姜，冰糖，煸香。放入适量豆瓣酱翻炒片刻。

3. 3.

   倒入鸡块翻炒一会，然后依次倒入料酒，生抽，老抽，炒至上色。建议每次加调料汁中间都翻炒一会再加下一种。

4. 4.

   加入没过鸡块的啤酒，大火烧开后盖上盖转小火。

5. 5.

   加入土豆块，煮至土豆熟烂，略微出土豆泥。

6. 6.

   倒入青红椒，大概几分钟后，可以加煮熟的鹌鹑蛋，调入盐。再煮一会就可以出锅，摆香菜。