汤包附汤灵魂：蛋皮
汤包附汤灵魂：蛋皮的做法说明
江南冬天的周日，唤醒睡眠的是镇中心国营饭店的汤包。“一客汤包”！汤包未端上桌前，必去免费盛汤外舀上碗骨汤，撒葱花，再狠狠地撮上蛋皮，咕咚咕咚猛灌下去。若还不过瘾，再来一碗，先自己喂成了汤罐头……
汤包附汤灵魂：蛋皮的食材和调料
| 土鸡蛋 | 3-4 |
| 盐 | 撮几粒 |
汤包附汤灵魂：蛋皮的做法与步骤
- 1.
打蛋，加盐，均匀为止
- 2.
选口小口径不粘平底锅，千万不要日本的那个铸铁锅，粘得不忍直视
- 3.
加热锅子，但不加油。选一个平日舀粥大汤勺，一气呵成倒完蛋液，快倒完时便可转动锅子，使蛋液完美铺匀。
- 4.
等蛋液咕嘟嘟冒泡一小会，便可掀开蛋皮边缘翻转。
- 第5步.
待凉却，切丝。
