台湾三杯鸡

台湾三杯鸡的做法与步骤

1. 1.

   用热水汆鸡腿。把脏东西煮掉

2. 2.

   热锅先加一点油，开始煎鸡腿，直到鸡腿两面金黄。煎的时候先煎有鸡皮的那面，会把鸡皮里的油煎出来。煎到鸡皮金黄再翻面煎另一面。煎的过程只要偶尔推一下确保没粘锅就好，不要总是动鸡腿。

3. 3.

   将鸡腿用凉水冲一遍，然后开始切成小丁。

4. 4.

   油锅中小火加热，然后加四勺麻油。火不要太大，麻油会变苦。

5. 5.

   放大概一把姜片进去煎。直到煎干水分为止，姜两边起毛为止。然后放两把蒜末和几个小红辣椒爆香。

6. 6.

   加鸡肉进去，翻炒一下开始焖。焖一会儿之后，加三勺酱油。然后再加糖进去定色。然后翻炒一下继续焖。

7. 7.

   然后加米酒，台湾人用的米酒其实就是我们的料酒。米酒也加四勺。翻一下继续焖。然后开始开盖翻炒，直到汤汁熬干。

8. 8.

   汤汁熬干之后关火，然后加罗勒叶子进去搅拌。然后就可以装盘了。