椰汁芒果西米露

椰汁芒果西米露的做法说明

西米是我一直不敢碰的东西，前几年做过几次都是失败告终，不是没熟就是煮焦了。半个月前眼看买了好几个月的西米快要过期，于是咬咬牙做了，虽然也是焦了点但架不住味道好，所以又重新买了西米回来。这两天家里有客人，做个椰汁芒果西米当下午茶，比吃月饼清爽多了。

第1步.
烧一大锅水。因为西米煮起来会吸水涨大，所以水一定要多多多。还有最好准备一个筛子和大汤勺。
第2步.
水烧开后把西米放进去，煮15分钟。煮的时候一定不能走开，西米会结块，还很容易糊底，所以要一手用筛子捞起结块的西米，一手用汤勺轻轻把块状搓散（西米虐我千万遍，我待它仍然如初恋）。煮好后西米中间还有小白点也没关系，关火焖20分钟。
第3步.
焖好的西米已经程透明色完全没有白点了，这时锅里的西米也变成糊状，量少的话，直接往锅里倒入纯净水（或凉白开水），再用汤勺把西米搓散。我因为家里人多量大，都是用另一个大锅先装满了冰冻的纯净水，再一勺一勺的把西米放进水里重新打散，又用筛子捞起。中途还因为水变得很热又换了另一锅纯净水……都过完冷水后，把西米放冰箱里冷藏，这样西米就会变得Q弹美貌。
第4步.
把椰浆牛奶混合，再加入炼奶拌匀。这个量可以随个人口味调配，喜欢椰香味浓点的多放椰浆，爱甜的多加炼奶。调好椰奶后再把西米放进去，有结块的也是拿汤勺搓散啦。最后加上去皮切成小块的芒果，大功告成！