柚皮糖——中秋柚子皮的好去处
柚皮糖——中秋柚子皮的好去处的做法与步骤
- 第1步.
头一天晚上切好，用盐搓洗表皮，尽量切薄，加两勺盐，电水壶煮开水倒入，就这样换两次水，然后泡到第二天
- 第2步.
再换三次水，一共五次，直到泡出来的水不黄，拿起一块尝一下，不苦，就可以挤干净水份了
- 第3步.
秤好水和冰糖，冰糖敲碎比较好融化
- 第4步.
放入水，冰糖
- 第5步.
大火煮沸
- 第6步.
熬到糖浆冒泡，滴入水后不会立刻化开
- 第7步.
倒入挤干水后的柚子皮
- 第8步.
炒几分钟吧，就开始边边有糖返沙
- 第9步.
炒到没有糖浆，柚子皮不透，泛白就可以放烤箱了
- 第10步.
平铺好，有点多，我怕上面烤焦了，底下都没烤透，就分两次
- 第11步.
我家烤箱温度偏高20°，170°烤15分钟，喜欢干脆的，可以烤久点，注意偶尔翻拌，别烤焦了
- 第12步.
待凉了，就可以装罐了。我这是买东西送的玻璃罐子，嘿
小贴士
1、要用盐搓洗柚子表皮，切片尽量厚度均匀，薄点，这样容易干，脆甜
2、熬糖浆尽量熬久一点点，滴入水后不会很快就化开的那种，这样不用炒很久也能糖返沙，不会炒焦了还没干
3、烤的时候，不要太高温，多分几次烤，多了叠起来下面的可能不干
4、柚子品种不同，出品也是有所差异的
