年轮蛋糕
年轮蛋糕的做法说明
不是所有蛋糕都只能用烤箱才能做出来，德国蛋糕之王年轮cake，居然用平底锅都能做出来
年轮蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
备好所需食材
- 第2步.
容器中放入2个蛋黄、1g盐、120g牛奶和25g玉米油（也可以用淡味黄油）
- 第3步.
用打蛋器搅拌均匀后筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉
- 第4步.
搅拌均匀至无颗粒状
- 第5步.
2个鸡蛋清和30g绵白糖放入无油无水的干净容器里，再挤几滴柠檬汁
- 第6步.
用电动打蛋器将蛋白打发
- 第7步.
把打发好的蛋白放入面糊中
- 第8步.
用不规则的手法搅拌均匀
- 第9步.
挖一勺面糊到平底不粘锅中，并用勺子底部将面糊转圈的摊开（尽量转圆，不要太厚）再开小火
- 第10步.
直到蛋糕表面表面收干，并出现许多小孔，便可取出（如果贴得太牢，可用木铲在蛋糕饼的边缘剥离小口，再用手慢慢揭下来）
- 第11步.
蛋糕饼做完后就可以卷了（由于光线问题，色差比较大哈），先取一张蛋糕饼，用一根筷子在一端卷起，当卷到2/3处时，再放一张接上继续卷（如图）
- 第12步.
直到卷到自己喜欢的厚度（我卷了三张），抽出筷子
- 第13步.
待凉透后，定好型，便可用快刀切小段享用了
- 第14步.
成品图
小贴士
1、糖的用量可按自己口味来放；可可粉放过多会有点苦
2、最好使用冷藏后的鸡蛋，这样有助于蛋白打发
3、每次将面糊摊开后再开小火，这样会更好操作；
蛋糕饼不要做得太厚，否则在卷的时候容易开裂
