团圆大盆菜

团圆大盆菜的做法说明

我和我老公都是广东人，现武汉念书。得闲时会开火做些清淡的广东菜，祛祛武汉的咸辣热气。
这道盆菜的灵感来源于我老公的记忆。每逢佳节总会想念家乡的味道，而盆菜料多味足，热腾腾地端上饭桌，时间一下子慢下来了。
简易的材料，丰富又有层次感的搭配，相信你们也会喜欢的～

第1步.
鸡架熬煮10分钟（鸡架捞起给狗狗吃了），留下鸡高汤，加适量凤球麥牌鲍鱼调味汁，继续熬煮十分钟关火。猪肉剁成肉糜，加适量盐酱油腌制。
第2步.
制作酱油鸡：1、砂锅预热，道一勺油，加5-6课冰糖，炒糖色；2、期间调制酱汁，五勺酱油，一勺料酒，两勺温水，调配后一半倒入砂锅中，另一半预留。迅速放入姜片；3、放入半鸡，淋上一点酱汁，盖上中火焖煮；4、每隔五分钟翻面淋酱汁直至酱汁微微收干；
第3步.
制作蛋饺：1、五颗鸡蛋打匀蛋液；2、提前腌好肉馅；3、锅中倒入一勺油预热后加入一勺蛋液,微成型时加入肉馅，用铲子把蛋皮肉馅对折合上.
第4步.
清洗虾，用料酒稍微去去腥
第5步.
清洗墨鱼仔，同上处理。锅里烧开水，放入姜片，少许料酒，将墨鱼仔和虾焯一下捞起
第6步.
腐竹香菇沥干水分，西兰花菜用开水焯一下。
第7步.
开始起砂锅，高汤烧开，放入腐竹香菇铺在底部。第二层是蛋饺。第三层是墨鱼仔西兰花菜等。
第8步.
酱油鸡剁成块，铺上～其他菜依次摆上。Done！