老奶奶吃起来也很OK的鲜肉月饼
老奶奶吃起来也很OK的鲜肉月饼的做法说明
新的收口方式，让鲜肉月饼不再“厚实”！
酥一地啊！
‼️我的烤箱温度偏高，你们在方子里的温度上，加10度左右。‼️
1⃣️ 猪油，如果是液体的，减少10g左右；如果是固体状的，按照方子的量来。
2⃣️ 馅儿在20-21g左右，也可以根据皮的大小进行适当增减，见步骤14。
3⃣️ 方子中所有的“包起来”，都可以采用包汤圆的方式，这样做，360度都很薄～
这个方子做出来的月饼，牙口不好的朋友吃起来也很OK，毫不费劲噢～
老奶奶吃起来也很OK的鲜肉月饼的做法与步骤
- 第1步.
把油皮的材料混合，放入保鲜袋，醒30分钟。
- 第2步.
把油酥的材料混合，放入保鲜袋，醒20分钟。
- 第3步.
油皮分成34g一个团，共20个。
- 4.
把油皮捏成碗状（汤圆皮那样的捏法）
- 第5步.
将油酥准备好，19g一个团。（分成20个，多一点不要紧）
- 第6步.
油皮包住油酥，收口。
- 第7步.
收口向下放，盖上保鲜膜，保鲜膜上盖湿毛巾，静置20分钟。
- 第8步.
把团擀长，能多长多长，别太薄就行。
- 第9步.
卷起来，盖上保鲜膜，盖上湿毛巾，静置20分钟。
- 第10步.
把卷如图中左边的样子放置，然后擀成图中右边的样子。
- 第11步.
卷起来，盖上保鲜膜，盖上湿毛巾，静置20分钟。
- 第12步.
在等的同时，准备肉馅儿，每个馅儿21g左右。（我另外准备了蛋黄红枣馅儿，总重量21g）
- 第13步.
醒好的面条，在中间的地方，用手指按一下，然后把两边捏一起。
- 第14步.
像包汤圆一样，捏成口袋状，包馅儿。【为了吃口好一些，我就把“口袋”捏得比较薄。馅儿可以根据口袋大小适当增减】
- 第15步.
收口向下放，要垫一层油纸噢。刷蛋液，撒芝麻，进烤箱，中下层，170°，25-30分钟。【月饼表面金黄程度，取决于蛋液的颜色噢。】
- 第16步.
做了一盘鲜肉的，一盘蛋黄的。美味啊😋😋
小贴士
方子中所有的“包起来”，都可以采用包汤圆的方式，这样做，360度都很薄～
