正宗辣子鸡

正宗辣子鸡的做法与步骤

1. 1.

   先把鸡（不要老鸡，不然会咬不动）切成两厘米大小的块状，洗干净放到小盆子里，放入料酒，盐，蛋清，五香粉，番薯粉，抓匀，

2. 2.

   把油烧到七成热放鸡块，然后改中小火，等到炸成金黄色大火再炸几秒（大火可把油脂炸出来），捞出

3. 3.

   热锅凉油（锅里打入半勺油烧冒青烟，再倒出，放入凉油）放入姜片，蒜片，花椒，八角，香叶，干辣椒，炒香放入炸好的鸡块翻炒再放入盐，糖，鸡精，味精，料酒，葱段，花生米继续翻炒

4. 4.

   出锅时撒点白芝麻或香菜都行