练习翻糖膏

练习翻糖膏

练习翻糖膏的做法说明

练习翻糖膏较食用翻糖膏成本低适合用于做样品
鱼胶需要自己做部分调整鱼胶的用量左右翻糖膏的品质而每一批的鱼胶都需要做细微调整

练习翻糖膏的食材和调料

糖粉	500g
淀粉	250g
鱼胶	10g
水	20g
糖浆	200g
甘油	30g
白醋/柠檬汁/柠檬酸	12g

练习翻糖膏的做法与步骤

第1步.
水＋鱼胶隔水融化加入糖浆搅拌均匀倒入甘油搅拌均匀最后加入柠檬汁/白醋/柠檬酸（此步为了平衡翻糖膏的甜度硬是不乐意放请随意）
第2步.
糖粉＋淀粉混合过筛上一步的液体倒入揉至可使用状态

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