练习干佩斯
练习干佩斯的做法说明
用食用干佩斯做样品成本较高 使用练习干佩斯可以降低不少成本
推荐使用鱼胶粉 用过吉利丁片效果没有鱼胶粉好 鱼胶的量需要自己控制 因为每一批拿来用的量都不太一样 只能说大概10
练习干佩斯的做法与步骤
- 第1步.
水＋鱼胶粉隔水融化 离水 加入糖浆搅拌均匀 如果天冷导致凝固可以再次隔水操作 搅拌均匀后加入甘油继续搅拌均匀
- 第2步.
糖粉＋淀粉 混合过筛 上一步的液体倒入 揉至光滑可使用状态
用食用干佩斯做样品成本较高 使用练习干佩斯可以降低不少成本
推荐使用鱼胶粉 用过吉利丁片效果没有鱼胶粉好 鱼胶的量需要自己控制 因为每一批拿来用的量都不太一样 只能说大概10
水＋鱼胶粉隔水融化 离水 加入糖浆搅拌均匀 如果天冷导致凝固可以再次隔水操作 搅拌均匀后加入甘油继续搅拌均匀
糖粉＋淀粉 混合过筛 上一步的液体倒入 揉至光滑可使用状态
