冰皮月饼（记录）
冰皮月饼（记录）的做法说明
冰皮～冰皮～(￣▽￣～)~
冰皮月饼（记录）的食材和调料
| 1.糯米粉 | 52g |
| 2.澄粉（小麦淀粉） | 30g |
| 3.粘米粉 | 40g |
| 4.糖粉 | 25g |
| 5.牛奶 | 230g |
| 6.炼奶 | 25g |
| 7.色拉油 | 18g |
| 莲蓉馅，豆沙馅 | 各一包 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 栗子 | 75g左右 |
| 熟粉 | 适量 |
| 模具 | 75克圆形 |
冰皮月饼（记录）的做法与步骤
- 1.
1-4混合过筛，倒入5.慢速搅拌均匀，加入6.搅拌均匀，加入7.搅拌至不见
- 2.
（栗子和蛋黄提前蒸好）面糊过筛，静置20-30分钟左右，上锅蒸到面糊不挂浆，其实很简单，跟做糯米糍差不多
- 3.
豆沙馅包住蛋黄，栗子切粒裹入莲蓉中（两个均为30g）
- 4.
面糊出锅铲起揉至光滑（要加什么配色就感觉趁热加进去），送个忠告“买一个厚点的手套不然烫成猪蹄了”分割面团，一个45g左右
- 5.
（模具先滚一圈粉然后拍几下）包起来就好了，哪里缺了就补哪里，裹粉，放入模具，2秒，脱模，OK
