芝士奶黄酥皮月饼

芝士奶黄酥皮月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   把油皮的各种材料混合，揉面成光滑的面团，多揉一会最好能拉出膜。然后醒面半个小时。

   
2. 第2步.

   把油酥材料混合均匀，揉一下。油皮和油酥是分开操作的。

   
3. 第3步.

   然后就是做内馅啦，奶油奶酪和黄油切小块放软一点，打到顺滑，加白砂糖继续打，分次加入鸡蛋，继续打均，然后加入牛奶，我是用德运奶粉冲的，感觉奶味比较重，特仑苏应该也可以。😊

   
4. 4.

   把吉士粉和澄粉筛进刚才步骤三的液体里，多搅搅，尽量把小疙瘩按没。

5. 5.

   然后就是把馅料上锅蒸啦，边蒸边搅，注意不要烫到手哦！蒸到差不多都变得黄黄的，液体凝固了就不用蒸了，然后趁热倒进椰蓉，搅拌均匀，盖上湿毛巾以免变干了。

6. 6.

   把油皮油酥和内馅分别称重，按照每个月饼40到50克的样子计算一共要做多少个，这次我做了18个。

7. 第7步.

   把油皮和油酥各分成18份

   
8. 第8步.

   取一块油皮按扁把油酥皮放在中间，像包包子那样用油皮把油酥裹上包好，收口要收紧一点哦，然后收口朝下放置。

   
9. 第9步.

   把包好的小团用擀面杖擀成椭圆，从下往上卷起来，放到盘子里盖上保鲜膜，静置十五分钟。

   
10. 第10步.

    啃了一个鸭掌和一个鸭脖子，还没辣得缓过劲，十五分钟就到了。拿起一个静置好的酥油皮，擀开，横擀竖擀应该都可以，我是竖着操作的，然后还是从下往上卷起来，盖保鲜膜静置十五分钟。

    
11. 第11步.

    第二次静置等待的时间把内馅分成18份。

    
12. 第12步.

    取一个松弛好的酥油皮，立起来按下去，擀开，把奶黄馅放进去包好，收口朝下用模具按出花纹。

    
13. 第13步.

    全部刷上蛋黄液，也可以不刷只是烤出来不那么黄而已。

    
14. 第14步.

    放进预热好的烤箱，180度烤25分钟，就好啦！

    
15. 第15步.

    酥皮一层层看得见哦！