吴氏红烧肉(超详版)
吴氏红烧肉(超详版)的做法说明
中秋节，家里来客人，做红烧肉试试，没想到这么好吃
吴氏红烧肉(超详版)的做法与步骤
- 第1步.
把五花肉洗干净加入所有调料，加水煮熟为止
- 第2步.
大约煮十五分钟(由于份量不同，请自已调整时间)至煮出香味。盛出，冷却一下，方便切。切记，水不要倒了，这是成功的关键
- 第3步.
锅里加入油，放入花椒、桂皮、八角、干辣椒、五花肉，翻炒至金黄
- 第4步.
盛出，冷却(油留备用)
- 第5步.
白砂糖倒入刚才的油中，不停搅拌
- 第6步.
白砂糖至金黄色
- 第7步.
加入五花肉，不停翻拌
- 第8步.
加入刚才煮五花肉的水，继续翻炒
- 第9步.
翻炒到这样的程度
- 第10步.
盛出，冷却
- 第11步.
倒进高压锅
- 第12步.
调到标准，肉类排骨，按下开始
- 第13步.
压到熟为止，肉已经发出很浓的香味，盛出，装盘
小贴士
1:煮糖是关键，只要呈现金黄色，就算基本成功了
2:五花肉一定要选择肥瘦中等的，太肥的成品会太油腻，太瘦了就相反没油
3:八角、干辣椒等在超市一般都有得卖，这些调料也是成功的一部分，不能随意省略
