梦幻紫麻薯软欧包

梦幻紫麻薯软欧包的做法说明

家里正好有两紫薯，不想做单一的土司，来个即有麻薯又有坚果，口感丰富的软欧包吧！

紫薯泥我是用微波炉弄熟的，比较干，加的牛奶也多，如果是蒸熟的，水份可能多点，牛奶也相应的减少，再根据面粉的吸水性，牛奶请自行调整！！！

🤓这个菜谱居然已经有四百多人做过，出乎我的意料之外，😁做的人多了，就有好多问题提出来，有的问题我也一知半解，回答不上来，网上也找了些资料，工作原因也不是很及时地解答，所以我在关注的微信公众号里找到些答案，截了一些图，放在这里，希望各位厨友相互学习！

梦幻紫麻薯软欧包的食材和调料

＃面团部分＃
高筋面粉	200g
全麦粉	50g
紫薯泥	100g
牛奶	160g(根据紫薯含水量调整)
盐	2g
细砂糖	20g
酵母	3g
黄油	20g
＃麻薯部分＃
牛奶	120g
水磨糯米粉	70g
细砂糖	30g
玉米淀粉	20g
黄油	15g
＃馅料＃
紫薯泥	65g
炼乳	10g
牛奶	20g
碎干果	60g
蔓越莓干或葡萄干	40g
黑芝麻	20g

梦幻紫麻薯软欧包的做法与步骤

第1步.
高筋面粉，全麦粉，紫薯泥，牛奶，糖，盐，酵母全部放入面包机中揉至扩展阶段，加入黄油后揉至完全阶段，室温发酵两倍大，发酵过程中来做麻薯部分
第2步.
牛奶，糯米粉，玉米淀粉，细砂糖混合均匀后微波炉加热3分钟左右，当中拿出来搅拌一下再加热，直到无白粉，呈透明状，就熟了，然后等到温热时加黄油揉至被吸收，分成4等份，冷藏备用
第3步.
紫薯泥加炼乳和牛奶搅拌均匀，坚果敲碎
第4步.
面团发酵结束，取出排气，分割成4等份，滚圆，松弛15分钟
第5步.
麻薯擀成长方形，比面团小点
第6步.
把小面团擀成长方形，依次铺上麻薯、紫薯泥、碎坚果、芝麻和蔓越莓干，自上而下卷起收口，进行二次发酵
第7步.
二次发酵结束后，(也是最终发酵，最终发酵时，温度最好控制在35℃-38℃之间，湿度75%-80%之间），表面筛高粉，割包，烤箱预热180度烤25分钟出炉冷却
第8步.
内涵丰富
第9步.
酵母
第10步.
温度
第11步.
发酵
第12步.
面团状态
第13步.
面团状态
第14步.
面团状态
第15步.
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