蔓越莓小吐司（汤种）

蔓越莓小吐司（汤种）的做法说明

台风天适合在家玩烤箱做吐司～
讲真，面包还是喜欢吐司，家里刚好还有做月饼馅多出下来的蔓越莓，就用汤种做了个小吐司～
汤种法做面包能使面包组织柔软更能延缓面包的老化…
这款小吐司因加入了蔓越莓，酸酸甜甜口味很好吃呢！
小吐司用的是边长10*10厘米的三能水立方模。
这个配方可用450克吐司模做成一个吐司

蔓越莓小吐司（汤种）的食材和调料

制作汤种：高筋面粉	15克
水	75克
面团：
高筋面粉	218克
汤种、牛奶	汤种30克，牛奶85克
鸡蛋液	22克
细砂糖	30克
即发干酵母	2.5克
黄油	20克
盐	2克
蔓越莓（用剪刀剪碎）	60克

蔓越莓小吐司（汤种）的做法与步骤

第1步.
制作汤种：将15克高粉放入小锅倒入75克水用筷子搅拌均匀，开小火加热至65度离火冷却，放入冰箱冷藏1小时备用。如果没有温度计，加热看到面糊浓稠搅拌看见粗纹出现就说明好了，加热时要不停的用筷子搅匀，防止糊底！
第2步.
制作面团：除黄油、盐、蔓越莓的外的材料放入面包机揉至扩展
第3步.
加入黄油，盐揉至完全阶段
第4步.
揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
第5步.
面团发酵至1.5～2倍大，手沾面粉戳面团不回缩，发酵结束
第6步.
面团排气后分成4份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟
第7步.
将松驰好的面团擀成牛舌状
第8步.
把擀成牛舌状的面片翻面后擀一下，压薄底边
第9步.
放上剪碎的蔓越莓自上而下卷成卷
第10步.
将卷好的面团2个一组放入模具中，先下面2个再上面2个，在温暖湿润处进行第二次发酵
第11步.
发酵结束，放入预热至180度的烤箱下层，上下火35～40分钟
第12步.
好高！涨的要踫管了😜……
第13步.
小pp出炉……趁热马上脱模放晾网上晾凉，温热时密封保存！
第14步.
像不像可耐的PP呢😜哈哈～
第15步.
咱是一个有内涵的吐司哦😜～酸酸甜甜我最爱