武汉豆皮

武汉豆皮的做法与步骤

1. 1.

   先把猪肉切丁，干子切丁，笋切丁。注意，猪肉要肥点，五花肉最佳

2. 2.

   锅内少许油，先热锅。锅热了后，放入猪肉炒。猪肉很油，油就越来越多啊。炒得差不多半熟，放入干子和笋炒。加入老抽，多给一点颜色好看些。加老抽，或盐。味道偏重一点。

3. 3.

   糯米要头一天泡好会更粘稠。放电饭锅，加刚盖过糯米的水量，quick cook，蒸熟。（我没条件“蒸”，就用电饭锅了。

4. 4.

   鸡蛋打碎

5. 5.

   面粉，淀粉，加水，调成比较稀的状态，不要有坨坨。

6. 6.

   糯米熟了后，我会加老抽炒一下，一是好看些，二是有一点点味道。

7. 7.

   要开始入锅了！！注意！

8. 8.

   平底锅（我不会大铁锅），多油，热了后，倒入打好的鸡蛋，铺平整个锅底。开始冒泡泡了，就倒入调好的面粉和淀粉

9. 9.

   等饼熟了，把糯米铺满，再把炒好的底料铺满。

10. 10.

    直接扣到盘子里，撒上葱。O了！