酥皮鲜肉月饼
酥皮鲜肉月饼的食材和调料
| 油皮: | |
| 中筋面粉 | 200g |
| 糖粉 | 20g |
| 黄油 | 60g |
| 水 | 70g |
| 油酥: | |
| 中筋面粉 | 150g |
| 黄油 | 75g |
| 肉馅: | |
| 猪肉馅 | 150g |
| 基围虾虾肉 | 100g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜末 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
酥皮鲜肉月饼的做法与步骤
- 第1步.
肉馅中加入所有调味料顺时搅拌上劲，将基围虾略焯水去壳后放入肉馅中，拌匀后盖保鲜膜放入冰箱
- 第2步.
混入油皮所有原料，20分钟揉匀后加保鲜膜放置10分钟
- 第3步.
混入油酥的原料揉匀后加保鲜膜放置冰箱
- 第4步.
继续揉油皮30分钟至基本出手套膜状
- 第5步.
从冰箱取出油酥，和油皮分别分出个数相同的面剂子，以上原料大概可出12个油皮和12个油酥
- 第6步.
分别将油酥一一包入油皮里
- 第7步.
盖上保鲜膜静置20分钟
- 第8步.
将每个油酥面皮先擀成牛舌状卷起，放置10分钟后再次擀成牛舌状卷起，并将两头折中后擀成圆形
- 第9步.
加入适量肉馅，捏紧口向下压成扁平状
- 第10步.
可适当装饰，或刷蛋液洒入黑白芝麻也可
- 第11步.
放入烤箱上下火200度25分钟即可
- 第12步.
完成啦
