冻酸奶脆
冻酸奶脆的做法说明
自从吃了一次冻酸奶之后我就打开了新世界大门
感觉如果做出来的酸奶都做成冻酸奶
妥妥可以一个人吃掉一升【。
其实街边炒酸奶和这个是一样的
不过我更喜欢吃自己做的咯(๑•́₃•̀๑)
要做冻酸奶
首先你要做出希腊酸奶
用普通酸奶其实也可以
但是冰渣会比较多 口感没那么好
而要做希腊酸奶
首先你要做酸奶【。
好了那么我们从头开始吧╮(╯▽╰)╭
冻酸奶脆的做法与步骤
- 第1步.
STEP 1 牛奶→酸奶 酸奶机： 其实就是个恒温装置，没什么高端的…买个最便宜的就行。我的这个就是最简单的插电就亮灯那种，某宝二十几块还送20包菌粉…也挺好用的= = 酸奶机其实可以用很多东西代替，面包机烤箱电饭煲都可以代替，甚至天气热的时候室温发酵都可以，只要保证30-40°C恒温就行。不过还是建议买个酸奶机…一个是室温发酵有温差不能保证一直恒温，另一个是防止占用别的电器过长时间被麻麻打╮(╯▽╰)╭而且酸奶机也不是很贵是吧hh 内胆： 有些高级的酸奶机带分杯的，其实我觉得没必要…因为我每次做好了反正都要滤乳清所以分杯反而更麻烦…而且一整个的内胆一般都是1L正好用一大盒牛奶和一包菌粉w 牛奶： 也可以用奶粉冲，想做酸一点的建议用脱脂，想奶味浓一点就用全脂，然后脱脂奶做出来会稀一点，全脂奶做出来更像豆腐花（但是滤过乳清之后浓稠度没多大区别），看你喜欢，我就比较喜欢脱脂的口感，以及不同牌子的牛奶做出来的酸奶味道也有微妙的区别。我买的德运脱脂还在路上，想随便买盒脱脂奶居然卖完了…只有低脂噜 菌粉： 这个我没有研究过…我还在用当初买酸奶机送的菌粉= =还有好多没用完 奶锅： 如果你不加热的话就不用啦，啥时候不加热后面会讲w
- 第2步.
一定要用纸巾擦干，防止水里杂菌混进去
- 第3步.
如果你没时间或者懒，请忽略这一步，后面冷却要等很久 如果你家奶锅很脏，也请忽略这一步，防止杂菌污染
- 第4步.
过滤也行 不过要保证滤网干净
- 第5步.
如果加热了记得要冷却到室温再加菌粉，以免高温杀死益生菌 如果不加热，但是牛奶刚从冰箱拿出来，也最好放到室温再加菌粉
- 第6步.
夏天天气热可以室温发酵呀
- 第7步.
关于发酵时间，天气冷就要发酵久一点，天气热就不用那么久 以及发酵时间越长，做出来的酸奶越酸，但是据说最好不要超过12h（不要问我会发生什么我没试过= =）
- 第8步.
豆腐花hhh
- 第9步.
缺的那几块是因为我尝了两口…… 到这里酸奶就做好啦 放进冰箱冷藏会稍微固化变稠一点 然后就可以拿来做各种东西啦 比如说我 做了燕麦酸奶杯↓
- 第10步.
嗯哼~好次
- 第11步.
STEP 2 酸奶→希腊酸奶 其实说白了就是滤乳清 如果没有筛网可以用两层医用纱布代替，药店就有
- 第12步.
过滤速度非常非常非常非常慢，所以我一般就直接放过夜…具体要多久过滤完其实我也不清楚= =
- 第13步.
可以看到过滤完基本上只剩下一半左右，这就是为毛希腊酸奶这！么！贵！ （虽然市面上卖的希腊酸奶大部分都只是加了增稠剂的普通酸奶而已…= =） 顺便安利一发乐纯，酸奶界的一股清流，不过比较贵TUT（我发誓这不是广告）
- 第14步.
恭喜你获得了一碗真·希腊酸奶 温馨提示喜甜的小朋友记得加糖或者蜂蜜…直接吃很酸= =
- 第15步.
STEP 3 希腊酸奶→冻酸奶脆 前面说了，最好用比较稠的希腊酸奶，做出来口感比较像冰淇淋，如果用普通酸奶的话做出来会有冰渣 如果你懒得自己做，也可以直接买希腊酸奶回来冻，但我觉得市面上卖的很多都不够稠0.0 而且还有好多添加剂对不╮(╯▽╰)╭ 其实用油纸比较好，不过我家油纸用完了= = 平板可以用饼干盒巧克力盒盖什么之类的，我用的烤盘…
- 第16步.
不用抹到边边的，抹平就好
- 第17步.
这里可以发挥脑洞 奥利奥消化饼曲奇核桃花生芝麻蔓越莓干葡萄干蓝莓干各种干 还可以加果汁搅拌之后上面再加水果块做成水果味的 这次加的是上次做的核桃蜂蜜燕麦饼干碎w
- 第18步.
然后就大功告成啦！！！！！ 喜甜的可以淋蜂蜜吃 因为是纯酸奶所以融的非常快！ 请争分夺秒地拍照然后迅速地吃掉哈哈哈哈哈
