苏式鲜虾月饼(和小龙虾一样是邪教)
苏式鲜虾月饼(和小龙虾一样是邪教)的做法说明
本来看到网红小龙虾月饼，一心想着撸一发。
结果没想到小龙虾已经下市了😂。
心想反正都是虾，那就做个鲜虾月饼吧。
馅料部分参照虾饺来的，本来不是放菱角而是而是荸荠，笋子也可以，大家可以灵活变通哦。
总之这就是个灵光一闪的产物，吃货的世界永远这么随性。
苏式鲜虾月饼(和小龙虾一样是邪教)的食材和调料
| 馅料 | |
| 鲜嫩菱角 | 50g |
| 鲜虾仁 | 250g |
| 淀粉 | 10g |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 猪油 | 20g |
| 香油 | 适量 |
| 水油皮部分 | |
| 普通面粉 | 200g |
| 糖分 | 20g |
| 猪油 | 60g |
| 水 | 65g |
| 油酥部分 | |
| 普通面粉 | 135g |
| 猪油 | 75g |
苏式鲜虾月饼(和小龙虾一样是邪教)的做法与步骤
- 第1步.
虾仁切小块加盐和料酒揉两分钟，加入淀粉继续揉搓上浆。
- 2.
菱角切碎
- 3.
将糖白胡椒粉猪油和菱角碎加入步骤一迅速搅拌均匀加入香油，放入冰箱冷藏30分钟。
- 第4步.
水油皮材料混合揉成光滑的面团，能出膜最好。油酥混合揉匀，一起盖上保鲜膜醒发30分钟。
- 第5步.
醒发好的油皮油酥分别称重分成15个小剂子。
- 第6步.
油皮压成皮放入油酥包好。
- 第7步.
擀成牛舌状
- 第8步.
翻面卷好，盖上保鲜膜和湿布醒发20分钟，不能省略哦。
- 第9步.
拿出醒好的面团擀长，越长起酥越好，注意慢点不要擀破了。
- 第10步.
翻面卷起，继续醒发20分钟。
- 第11步.
取出一个小面团，中间压住两边往里压，擀成面片。
- 第12步.
包馅
- 第13步.
包入馅料，不要放太多，收口收紧。
- 第14步.
想要点色素，就压稍微扁一点。
- 第15步.
也可以刷蛋液放芝麻，180度上下火中层30分钟。
- 第16步.
酥的掉渣
小贴士
菱角可以更换为荸荠，笋子。
包馅料不要太多，否则包不紧。
一定要盖保鲜膜湿布醒发，不能偷懒，不然你会哭的。
新手谨慎做……
