冰皮月饼之小金瓜馅

冰皮月饼之小金瓜馅

冰皮月饼之小金瓜馅的做法说明

小金瓜如此受欢迎,也要得益于小金瓜的营养价值,小金瓜不仅味美可口,而且营养丰富,除了有人体所需要的多种维生素和果胶外,还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成份,又有补中益气、消炎止痛、解毒作用,对老年高血压、冠心病、肥胖症等,亦有较好的疗效,因此小金瓜还有“天然健康食品”“天然减肥美容”食品之称。

冰皮月饼之小金瓜馅的食材和调料

馅料:
金瓜1800g
玉米30g
澄粉20g
奶粉40g
麦芽糖60g
30g
金瓜馅成品450左右
冰皮材料:
糯米粉46g
粘米粉46g
糯米粉(脱模用)30g
奶粉30g
澄面28g
30g
玉米20g
牛奶210g
50g模具每个月28g出16个
皮成品360g每个月22g出16个

冰皮月饼之小金瓜馅的做法与步骤

  1. 第1步.

    小金瓜去子去皮,切成薄片,微波炉大火打18分钟

    冰皮月饼之小金瓜馅的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    用小勺按成泥,加入玉米油、澄面、奶粉、麦芽糖

    冰皮月饼之小金瓜馅的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    中小火炒,要不停翻炒,30分钟左右,炒至包团不粘锅了,就好啦

    冰皮月饼之小金瓜馅的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    做好啦

    冰皮月饼之小金瓜馅的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    冰皮:脱模用糯米粉,小火炒至微黃备用

    冰皮月饼之小金瓜馅的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    把所有粉倒入容器加入牛奶、玉米油搅拌均匀,过一遍筛(用手动打蛋器搅拌)

    冰皮月饼之小金瓜馅的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    装面糊容嚣用保鲜膜包好,蒸锅水开后再放,蒸25分钟左右

    冰皮月饼之小金瓜馅的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    冰皮蒸好用筷子搅拌均匀,放凉后,带上一次性手套揉成团

    冰皮月饼之小金瓜馅的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    用50g模具,馅28g、冰皮22g,将馅和冰皮搓成团

    冰皮月饼之小金瓜馅的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    冰皮粘上熟粉,压成圆形,把馅 放在中间,用虎口收好口

    冰皮月饼之小金瓜馅的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    包好放入熟粉里滚一下,在用手轻轻抖动几次,把多余面粉抖下去

    冰皮月饼之小金瓜馅的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    模具内放入熟粉,再倒出来,轻轻振几下,把多余面粉振下去,面团放在烤盘上,用模具压出花纹

    冰皮月饼之小金瓜馅的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    完成

    冰皮月饼之小金瓜馅的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    完成

    冰皮月饼之小金瓜馅的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    完成

    冰皮月饼之小金瓜馅的做法步骤 第15步

小贴士

小金瓜不要用锅蒸熟,蒸熟的小金瓜要炒1个多小时才成团,用微波炉打熟的小金瓜,30分钟左右就炒好了,注意片切的要薄,外皮多削去些

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