港式鸳鸯奶茶
港式鸳鸯奶茶的做法与步骤
- 第1步.
首先你要有一个摩卡壶。这种摩卡壶是意大利人发明的，利用水蒸气高压萃取咖啡，方便好用
- 第2步.
接下来是摩卡壶专用咖啡粉，配套买的。比一般的咖啡粉要细很多。
- 第3步.
鸳鸯奶茶就是红茶和咖啡的混合。我用的就是这种锡兰红茶粉，茶味很浓，粉也够细
- 第4步.
至关重要的就是红茶粉和咖啡粉的比例。经过多次实验，最终我用的比例是1:1 茶味和咖啡味很好的混合在一起。最后我会在表面撒一层白糖。这样白糖会在水蒸气高压作用下形成一层薄膜有利于更好的萃取。
- 第5步.
我一般用热水来煮咖啡，防止萃取过度。如图所示，水要不超过安全阀
- 第6步.
使用中小火，过大约一分钟就会有咖啡液溢出来，像这样缓缓的流动，就说明火候刚好。如果咖啡液是喷涌而出就说明火太大了，反之就是火太小了。 当咖啡液到达水嘴附近，如图所示，就可以停火了。
- 第7步.
最后加糖和牛奶，一杯香浓顺滑的鸳鸯奶茶就做好了。
