奶黃冰皮月餅

奶黃冰皮月餅的做法与步骤

1. 第1步.

   將所有粉混合+油、糖、煉奶、牛奶1起搞伴,滾水下鍋蒸25分中

   
2. 第2步.

   取出後後表面還有1層油,待降溫還溫熱就使勁揉,揉好的粉皮用保鮮膜包好待用

   
3. 第3步.

   接下來是餡料,黃油必須室溫溶化（這樣才能打發）+糖用電動打蛋器打發大1倍,然後才能+鷄蛋（鷄蛋要1隻打完跟黃油完全混合才能再+1隻打,不然是無法打發的）

   
4. 第4步.

   打好的黃油蛋糊就可以加澄粉跟奶粉（我的是甜奶粉）手動搞拌均勻無顆粒就可以了

   
5. 第5步.

   搞好的餡糊開水下鍋中火蒸5分鈡開蓋搞拌蓋上再蒸5分中,重复2次,然後開蓋邊蒸邊搞拌至干身

   
6. 第6步.

   蒸好後的餡會有出油現像,成型好,放涼後蓋上保鮮膜待用

   
7. 7.

   手粉其實不用稱,因為基本少用,所以不要炒多浪費食材,小火炒至微黃即可

8. 第8步.

   粉皮和餡料整好盡量不要放過夜,這配方的量是13個50g的冰皮,先將餡料1個個稱好差不多大少,搓好待用,然後取粉皮跟餡料差不多大小的量,搓圓壓扁將餡放在面皮中間包好,揉成圓椎型拍上糕粉進模便可壓型