【甜蜜Field】中式下午茶·芸豆糕·健康低糖无油
【甜蜜Field】中式下午茶·芸豆糕·健康低糖无油的做法说明
因为喜爱芸豆卷，特地综合了不同菜谱，自己编制了一个简易的低糖健康芸豆糕的做法。200克干豆子大概泡发去皮后可以得到400克湿豆子。用直径5厘米，高度1.5厘米的模子，可以做出大概10到11个芸豆糕。糖粉可以再减五克，不建议减太少，因为糖粉有助于减少豆腥味。非常适合搭配绿茶或者茉莉花茶，做中式下午茶。
【甜蜜Field】中式下午茶·芸豆糕·健康低糖无油的做法与步骤
- 第1步.
选择大白芸豆，用清水泡24小时，其中换2-3次清水。泡好后，用手指轻搓，豆皮即可脱落。如不易脱皮，说明泡制时间不足。
- 第2步.
把所有豆子盛在大瓷碗中，上锅蒸，碗中不要有水。上汽后中小火蒸50分钟。取出豆子，晾凉后用食物搅拌机搅碎成如图的豆泥，或者可以用石臼捣烂成泥（需要极大的耐心和力气）。如有时间，最好将豆泥过筛。将糖粉分几次拌入豆泥，混合均匀。最好不要用白砂糖或者细砂糖，因为不易溶化在豆泥中。
- 第3步.
将豆泥倒入木质模具中。
- 第4步.
用干净的手指按压结实。然后再次倒入松散的豆泥，反复按压。
- 第5步.
将模子中的芸豆糕脱模。由于此配方没有放任何油分，脱模时糕饼比较容易破损。如果需要完整造型，请确保先保养好模具，再尝试是否可以完整脱模。
- 第6步.
小小的一块，是不是很可爱呢。味道不是很甜，是搭配绿茶或者茉莉花茶的好点心。
小贴士
木质模子一定在使用前要多涂几遍油分完成保养。此配方的糕饼质地较干爽，配方又不含油分。如糕饼模子保养得当，则更加容易脱模。清洁完木质模具后，要晾干刷油继续保养。
