纽约重芝士蛋糕
纽约重芝士蛋糕的做法说明
这是我摘自澳洲mkr的一个食谱，试了一下觉得味道很赞。强调一下，这是重芝士，所以肯定会腻的，我有减少原食谱的糖量，毕竟外国人的甜品真的很甜😂蛋糕的白砂糖请根据自己喜欢的甜度调节，覆盆子用的白砂糖要根据酸甜度调节。如果覆盆子果酱是要放在蛋糕上的，一定要用白砂糖，要够稠，但如果只是在旁边作为compliment的话，可以选择用糖粉，稀一点。
ps.中间忘拍照了😂
纽约重芝士蛋糕的食材和调料
| 奶酪芝士 | 500g |
| 白砂糖 | 150g |
| 鸡蛋 | 3只 |
| 低筋粉 | 2 tablespoon |
| 香草精 | 0.5 tablesppon |
| 酸奶油 | 125g |
| 消化饼 | 8块 |
| 黄油 | 60g |
| 覆盆子 | 500g |
| 白砂糖 (果酱用) | 60g |
| 柠檬汁(蛋糕用) | 1/4个 |
纽约重芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
材料
- 第2步.
把饼干放入保鲜袋，用擀面杖擀碎
- 第3步.
黄油融化后，加进去饼干碎里
- 第4步.
弄好后放进冰箱备用
- 5.
烤箱预热160度。奶油芝士室温软化后，切成小块小块的，搅打顺滑
- 6.
分两次加入低筋粉，搅打至没有粉末为止
- 7.
加入1/4茶勺盐
- 8.
加入所有白砂糖，搅打顺滑
- 9.
加入酸奶油，搅打顺滑
- 10.
加入香草精
- 11.
加入3个打散的鸡蛋，分3到4次加入，不能一次全部加入，要不然会油水分离，打到完全混合为止
- 12.
加入1/4个柠檬汁
- 13.
把混合好的芝士糊放入饼干底，烤箱烤160度50分钟左右
- 第14步.
接下来是覆盆子果酱。把所有覆盆子和糖放进奶锅，煮至黏稠为止。可以用勺子在锅底刮一下，可以刮出一道痕为止。
- 第15步.
放冰箱冷藏
- 第16步.
烤完后的样子，冰箱要冷藏4小时以上
- 第17步.
完成!
小贴士
柠檬汁可有可无 但是柠檬汁帮助蛋糕set
我用的模具是8寸的
