法式双重巧克力慕斯

法式双重巧克力慕斯的做法与步骤

1. 1.

   奥利奥饼干底 1.奥利奥饼干去除夹心。 现在有不带夹心的奥利奥饼干片卖，能买到的话直接用会方便很多。 2.将奥利奥饼干片装进保鲜袋，用擀面杖压碎，碾成粉末。 3.黄油微波炉叮一下使融化，与奥利奥饼干屑混合均匀。 4.烤盘上铺一层硅胶垫，放上慕斯圈，将黄油饼干屑装入压实，抹平表面。 没有慕斯圈也可以使用活底蛋糕模。 5.放进冰箱冷藏待用。

2. 2.

   黑巧克力慕斯 1.蛋黄打散。 2.细砂糖与水在小奶锅里煮糖浆至120度，呈细线状倒入蛋黄液中，用打蛋器不断搅拌，打发至颜色变淡，体积膨大。放在一边冷却。 3.黑巧克力隔热水融化至35度。倒入打发的蛋黄糊中，轻轻搅拌，使其混合均匀。 4.淡奶油打发，与黑巧克力蛋黄糊混合均匀。

3. 3.

   白巧克力慕斯 1.淡奶油a用微波炉叮一下加热至烫手的程度，倒入白巧克力中混合使其融化，搅拌均匀至黏稠。放在一边冷却。 如果没能融化彻底，可以将白巧克力隔热水搅拌至融化。 2.淡奶油b打发，与冷却的白巧克力液混合均匀。

4. 4.

   制作与装饰 1.从冰箱取出饼干底，将三分之二的黑巧克力慕斯液到入模具中，从中间向四周绕着圈倒入，尽量使造型呈一个中间底四周高的小坑。 2.在小坑里倒入白巧克力慕斯液，尽量不要倒的露出在外表面，以至影响最后成品的美观。 3.最后盖上剩下的三分之一黑巧克力慕斯，用刮刀抹平，放入冰箱冷藏4小时以上。 4.从冰箱取出脱模。 将慕斯底部（饼干层）顶在一个小罐子上，比如可乐易拉罐。用吹风机热风围着慕斯圈外壁均匀的吹几圈，慕斯圈就能爽快的脱下来啦。 5.在慕斯表面刨上黑白巧克力屑，摆上蓝莓，装饰就完成啦。 也可以放其他东西，装饰成你喜欢的样子。