月饼大变身之重阳糕
月饼大变身之重阳糕的做法说明
中秋广式月饼太甜太腻是不是吃不完？没关系，取出里面的豆沙、莲蓉、木瓜馅，做成重阳糕！
月饼大变身之重阳糕的食材和调料
| 沾米粉 | 250g |
| 糯米粉 | 250g |
| 白糖 | 25g |
| 水 | 240g |
| 糯米粉(夹层) | 根据容器表面积 |
| 核桃、葡萄干、蜜枣、枸杞、芝麻等 | 适量 |
| 月饼馅(如豆沙、莲蓉、木瓜) | 适量 |
| 紫甘蓝或胡萝卜或南瓜或紫薯 | 适量(糯米夹层着色，拒绝色素) |
月饼大变身之重阳糕的做法与步骤
- 第1步.
1 沾米粉、糯米粉过筛，再与糖混合，加水拌匀。 2 取三分之一混合粉放入模具，隔水蒸10分钟，取出，铺上月饼馅儿(一般会比较硬，建议加点牛奶稀释，方便抹匀)，馅儿量自己根据口味调节。在铺上混合粉，盖住馅儿即可。再隔水蒸。 3 蒸的同时可以做糯米夹层(加了以后口感更丰富，也可以省事不加)。将紫甘蓝或胡萝卜之类的辅料汆水，过滤取有色水加到用于制作夹层的糯米粉中，稀一点方便抹匀。 4 取出蒸好馅儿层的模具，抹上糯米夹层，再铺上剩余的混合粉，之后就剩下装饰表面了。加上自己喜欢的蜜饯、坚果。 5 隔水完成最后的蒸煮，重阳糕就完工啦！
小贴士
注：
以上的量正好做一个方形八寸蛋糕模具。
这个配方是减糖款，喜欢甜食的小伙伴们可以适当增加糖量。
